题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
- A、正确
- B、错误
