题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
花生原产于中国。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。
- A、正确
- B、错误
