题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
忽思慧是蒙古族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
大米中以粳米的出饭率最高。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。
- A、腥气味
- B、异味
- C、碱性
- D、酸腥味
5.
【单选题】
粗加工间的原料使用要求是()。
- A、即存即用
- B、随机使用
- C、后存先用
- D、先存先用
