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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。

  1. A、酥度
  2. B、软硬度
  3. C、硬度
  4. D、松度
参考答案：C

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1. 【单选题】 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。

  1. A、食品卫生
  2. B、餐厅进食条件卫生
  3. C、地面卫生
  4. D、桌面卫生
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2. 【单选题】 餐饮产品价格要根据“按质论价，()，时菜时价的原则。

  1. A、灵活进价
  2. B、优质低价
  3. C、广泛招商
  4. D、优质优价
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3. 【单选题】 用水面包油面方法调制的面坯是()。

  1. A、甜酥面坯
  2. B、咸酥面坯
  3. C、清酥面坯
  4. D、混酥面坯
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4. 【单选题】 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。

  1. A、面包计司馅料
  2. B、苹果馅料
  3. C、计司类馅料
  4. D、鲜果酥盒馅料
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5. 【单选题】 作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。

  1. A、色相效果
  2. B、彩色效果
  3. C、颜色效果
  4. D、艺术效果
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