题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
炼乳的浓稠度一般控制在将其水分蒸发掉1/3～1/2为度。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
煨制法是微火长时间加热法，其主料可以不经过热处理，直接加热。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
无机盐不构成身体组织。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
配菜负责切配原料，打盒负责器皿搭配。
- A、正确
- B、错误
