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【判断题】 如果带手布的油污比较多可将带手布放在有碱面的开水中费。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

  1. A、正确
  2. B、错误
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  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【单选题】 在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为()。

  1. A、黄油含脂率低
  2. B、黄油含水分多
  3. C、糖易变色
  4. D、鸡蛋不新鲜
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4. 【单选题】 使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

  1. A、不锈钢烤盘
  2. B、耐热玻璃烤盘
  3. C、不粘胶垫
  4. D、铝制烤垫
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5. 【单选题】 盛装醋的容器最好选用()器皿。

  1. A、塑料
  2. B、铜
  3. C、铁
  4. D、玻璃
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