题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
- A、层次清
- B、层次薄
- C、跑油
- D、油疙瘩
参考答案：B
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1.
【单选题】
储备设备使用后要保持内外干净和()。
- A、干燥
- B、湿润
- C、加热
- D、清洁
2.
【单选题】
“Agar”是指()。
- A、发粉
- B、乳糖
- C、琼脂
- D、胚芽
3.
【单选题】
鱼类脂肪大部分为()。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸
- C、必需脂肪酸
- D、非必需脂肪酸
4.
【单选题】
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
- A、色性
- B、浓淡
- C、明暗
- D、色度
5.
【单选题】
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
- A、葡萄糖
- B、半乳糖
- C、淀粉
- D、蔗糖
