题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
碱水涨发后的原料不需要清水洗净，这样涨发率更高。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
在每台设备上张贴操作规程是厨房安全用电的基本制度之一。
- A、正确
- B、错误
