首页 试题详情

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。

  1. A、外形完整
  2. B、骨骼完整
  3. C、腹部完整
  4. D、内脏完整
参考答案：A

你可能需要的试题

1. 【单选题】 跟刀剁是指刀和()一起扬起剁下。

  1. A、菜墩
  2. B、原料
  3. C、手臂
  4. D、餐具
点击查看答案

2. 【单选题】 脂肪的日供给量一般应为()克。

  1. A、30
  2. B、50
  3. C、70
  4. D、90
点击查看答案

3. 【单选题】 下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。

  1. A、油泡双脆
  2. B、大良炒牛奶
  3. C、韭黄炒鸡丝
  4. D、腰果鸡丁
点击查看答案

4. 【单选题】 主料是指在菜肴中()，占主导地位，起突出作用的原料。

  1. A、作为主导成分
  2. B、作为主色成分
  3. C、作为主要成分
  4. D、作为主味成分
点击查看答案

5. 【单选题】 成年人体内的必需氨基酸为()。

  1. A、7种
  2. B、8种
  3. C、9种
  4. D、10种
点击查看答案

用安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性

题库推文