题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是抻面出条时的基本要求。
- A、尽量少用面干儿
- B、双手抻抖时用力要一致、均匀
- C、面干儿不能过罗
- D、速度一定要快
参考答案：B
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1.
【单选题】
()并非是选用燃气炉具的优点。
- A、气体燃烧产生的有害物质少
- B、气体燃烧产生的废料少
- C、气体燃烧的热值高
- D、安全性高
2.
【判断题】
鳝肚是海鳗鳔的干制品。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
“五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和豆类食物来提供。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。
- A、正确
- B、错误
