题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。
- A、特制面粉
- B、高筋面粉
- C、低筋面粉
- D、中筋面粉
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
- A、果汁、面粉
- B、糖、水
- C、果汁、淀粉
- D、糖、面粉
2.
【单选题】
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。
- A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
- B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
- C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
- D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色
3.
【单选题】
一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是()。
- A、汉堡包胚
- B、蜂蜜蛋糕
- C、双皮排
- D、杏仁塔
4.
【判断题】
烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
- A、正确
- B、错误
