题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
净料质量等于毛料质量乘以净料率。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
化学灭火设备属于手动式灭火器材。
- A、正确
- B、错误
