题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
所有烹饪原料在基础汤的配合下都会变得无味者变鲜，鲜者更鲜。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需脂肪53～66克。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。
- A、正确
- B、错误
