题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。
- A、1000
- B、1500
- C、2000
- D、3000
参考答案：C
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1.
【单选题】
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
- A、双糖
- B、结晶糖
- C、再结晶糖
- D、麦芽糖
2.
【单选题】
在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是()。
- A、靛蓝
- B、胭脂红
- C、柠檬黄
- D、日落黄
3.
【单选题】
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、()和服务三类成本构成。
- A、财务
- B、营业
- C、销售
- D、管理
4.
【单选题】
鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
- A、热水中
- B、清水中
- C、冰箱中
- D、白醋汁中
5.
【单选题】
动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
- A、25℃
- B、40℃
- C、45℃
- D、50℃
