题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列描述属于心理定价策略特征的是。
- A、以高价向市场投放新产品，以尽快收冋投资
- B、利用顾客巳、理反应制定价格，束纖其消费动机
- C、以低价向市场投放新产品，以扩大市场渗透
- D、对大批量用餐的顾客进行价格折扣
参考答案：B
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1.
【单选题】
调味半成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。
- A、减去
- B、加上
- C、除以
- D、乘以
2.
【单选题】
加工蚝油的原料是()。
- A、贻贝
- B、牡蛎
- C、扇贝
- D、竹蛏
3.
【单选题】
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是()。
- A、都切成末
- B、都切成丝
- C、豆豉保持原形，陈皮切成丝
- D、都榨成汁
4.
【单选题】
制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是()。
- A、100%---150%
- B、120%----200%
- C、80%------100%
- D、70%------90%
5.
【单选题】
原料调配不包括的内容是()。
- A、菜肴原料的组配
- B、原料的复合造型
- C、原料组合的调整
- D、调料的选用
