题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
某毛重2500克,出材率60%,其损耗率应为40%。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。
- A、正确
- B、错误
2.
【单选题】
下列中属于半完全性蛋白质的是()。
- A、玉米
- B、水果
- C、蔬菜
- D、稻米
3.
【单选题】
如果使用小苏打不当,易造成成品()。
- A、质地过松
- B、内部或表面有大的空洞
- C、口味稍酸
- D、表面出现黄色斑点
4.
【单选题】
()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
- A、天使蛋糕
- B、油脂蛋糕
- C、软制面包
- D、混酥点心
5.
【单选题】
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
- A、《劳动法》
- B、《野生动物保护法》
- C、《婚姻法》
- D、《消费者权益保护法》