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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 组成蛋白质的主要化学元素是()。

  1. A、氢、氧、磷、氮
  2. B、氧、碳、硫、氮
  3. C、碳、氢、钠、氧
  4. D、氮、氧、碳、氢
参考答案：D

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1. 【单选题】 水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

  1. A、干料吸水
  2. B、干料亲水
  3. C、水的涨发
  4. D、水的渗透
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2. 【单选题】 烹饪中运用较多的干肉皮是()。

  1. A、牛皮
  2. B、羊皮
  3. C、驴皮
  4. D、猪皮
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3. 【单选题】 职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。

  1. A、法治惩戒
  2. B、奖罚和教育
  3. C、廉政教育
  4. D、惩治腐败
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4. 【单选题】 芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。

  1. A、芥菜
  2. B、萝卜
  3. C、芫荽
  4. D、胡椒
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5. 【单选题】 用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。

  1. A、葱段、姜片、辣椒面
  2. B、葱段、泡椒、花椒面
  3. C、葱段、红油、胡椒粉
  4. D、葱段、姜片、绍酒
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