题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
酱油中的香味是由醇类化合物的酒香味、酯类、酚类的芳香合作呈现。点：柱侯酱的原料组成。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
主辅料的配菜，它们之间的重量比一般不要低于4：1。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
某产品成本18元，毛利额12元，此产品销售毛利率是66%。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细菌污染。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
香茹通体的颜色多为棕灰色或深褐色。
- A、正确
- B、错误
