题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
粳米是大米中胀性最高的。
- A、正确
- B、错误
