题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。
- A、调味品耗用尽管微M但成本较高
- B、调味品用量超过主要原料
- C、新型调味品成本很高
- D、调味品用量显著增加
参考答案：D
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1.
【单选题】
腌制腊肉多采用()。
- A、湿腌法
- B、干腌法
- C、混合腌法
- D、半干腌法
2.
【单选题】
低钠盐就是钠元素的比例较小。
- A、相对
- B、一般
- C、通常
- D、绝对
3.
【单选题】
酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后而成的一类产品。
- A、调制
- B、腌制
- C、酱制
- D、渍制
4.
【单选题】
油水混合拔丝，则糖、油、水的比例是。
- A、150克糖，5克水，20克油
- B、150克糖，10克水，15克油
- C、150克糖，15克水，10克油
- D、150克糖，20克水，5克油
5.
【单选题】
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
- A、酸度
- B、碱度
- C、甜度
- D、酸碱度
