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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 茶香鸡块选用的茶叶是()。

  1. A、红茶
  2. B、绿茶
  3. C、花茶
  4. D、果茶
参考答案：A

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1. 【单选题】 茭白在我国主要产于()。

  1. A、黄河流域
  2. B、长江流域
  3. C、东北地区
  4. D、渤海湾地区
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2. 【单选题】 拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成()。

  1. A、焦化的糖浆
  2. B、浓稠的糖浆
  3. C、无定型的结晶体
  4. D、无定型的玻璃体
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3. 【单选题】 调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。

  1. A、容器估量法
  2. B、体积估量法
  3. C、比例对照法
  4. D、重量估算法
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4. 【单选题】 渤海湾产区是我国()的主要产区。

  1. A、香蕉
  2. B、大枣
  3. C、苹果
  4. D、柑桔
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5. 【单选题】 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

  1. A、0℃以下
  2. B、15℃以下
  3. C、30℃左右
  4. D、60℃以上
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