题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
渤海湾产区是我国()的主要产区。
- A、香蕉
- B、大枣
- C、苹果
- D、柑桔
参考答案：C
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1.
【单选题】
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。
- A、0℃以下
- B、15℃以下
- C、30℃左右
- D、60℃以上
2.
【单选题】
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。
- A、价格性
- B、季节性
- C、营养性
- D、地区性
3.
【单选题】
小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。
- A、灼人
- B、较大
- C、不足
- D、无感觉
4.
【判断题】
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
- A、正确
- B、错误
