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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 加热奶油的目的是()。

  1. A、增加制品的松软度
  2. B、增加制品的奶油香味
  3. C、尽量使奶油中的水分降至最少
  4. D、溶化配料和高温消毒
参考答案：D

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1. 【单选题】 揉面时用力要()。

  1. A、轻柔
  2. B、轻重适当
  3. C、重
  4. D、缓慢
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2. 【单选题】 下列场合中不宜采用保护接地的是()。

  1. A、1000V以下的中性点直接接地电网
  2. B、1000V以下中性点不接地电网
  3. C、1000V以上的中性点接地电网
  4. D、1000V以上的中性点不接地电网
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3. 【单选题】 为了防止点心、面包内部水分的蒸发，保持制品的柔软性我们常在入炉前给制品()。

  1. A、表面盖一层油纸
  2. B、表面喷水
  3. C、表面涂蛋液
  4. D、表面涂油
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4. 【单选题】 出材率是表示原材料()程度的指标。

  1. A、采购
  2. B、消耗
  3. C、需求
  4. D、利用
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5. 【单选题】 为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

  1. A、动手术
  2. B、排便
  3. C、尽快进食
  4. D、大量输液
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