题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆要()，防止污染。
- A、通风保管
- B、在干燥的环境中保管
- C、密封保管
- D、加防潮纸保管
参考答案：C
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1.
【单选题】
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为()。
- A、清蛋糕面糊
- B、糖蛋糕面糊
- C、计司蛋糕面糊
- D、天使蛋糕面糊
2.
【单选题】
人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、糖类
- D、水
3.
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
- A、蛋白质
- B、淀粉
- C、脂肪
- D、色素
4.
【单选题】
不属于包装材料污染的有毒物质是()。
- A、印刷品上的油墨
- B、陶瓷容器中的铅
- C、石蜡中的多环芳烃
- D、粮仓中的放射线元素
5.
【单选题】
对于一个面点间员工，下列着装没有错误的是()。
- A、工作服干净、佩带名牌、领带不端正
- B、干净的工作鞋、干净的围裙、名牌佩带在工作服上装的下部
- C、工作服整洁、领带整洁、名牌端正
- D、工作服干净、上装丢失一粒扣子、佩戴名牌
