题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与()的比例。
- A、加工前原材料单位成本价格
- B、加工后成品的单位成本价格
- C、净料率
- D、成本率
参考答案：A
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1.
【判断题】
虾饼对成型要求很高，但对虾仁的新鲜程度要求不高。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应暂时调离岗位。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
宴会成本核算主要是核算菜点成本。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蛋煎法的成品多为扁平(平扁)形。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
- A、正确
- B、错误
