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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作裱花蛋糕时，首先要准备好()。

  1. A、所用的蛋糕坯
  2. B、所需的蛋糕架
  3. C、所需的裱制原料
  4. D、制作裱花蛋糕的标准
参考答案：A

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1. 【单选题】 西点中常用的增稠剂有()等。

  1. A、明胶、琼脂、果胶、面粉
  2. B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
  3. C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
  4. D、明胶、果胶、琼脂、淀粉
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2. 【单选题】 圆形泡夫的英文名称是()。

  1. A、Creampuff
  2. B、Rollpuff
  3. C、Roundbuff
  4. D、Creambuff
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3. 【单选题】 下列中不科学的喝水方法是()。

  1. A、清晨空腹喝一杯凉开水
  2. B、适当饮用“冰化水”
  3. C、吃饭时大量饮水
  4. D、适当饮用“磁化水”
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4. 【单选题】 可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。

  1. A、使用方法
  2. B、形态
  3. C、光亮度
  4. D、细腻度
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5. 【单选题】 硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。

  1. A、面筋含量高
  2. B、糖分少
  3. C、结构紧密
  4. D、结构细腻
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