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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和()。

  1. A、使用方法
  2. B、形态
  3. C、光亮度
  4. D、细腻度
参考答案：A

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1. 【单选题】 硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。

  1. A、面筋含量高
  2. B、糖分少
  3. C、结构紧密
  4. D、结构细腻
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2. 【单选题】 木司的品种很多，有水果木司、()木司等。

  1. A、干果
  2. B、巧克力
  3. C、香料
  4. D、黄油
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3. 【单选题】 厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

  1. A、加热设备
  2. B、冷藏设备
  3. C、机械设备
  4. D、工具设备
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4. 【单选题】 下列不属于化学膨松剂的是()。

  1. A、碳酸氢钠
  2. B、碳酸氢铵
  3. C、干酵母
  4. D、泡打粉
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5. 【单选题】 定价系数与()有关。

  1. A、出材率
  2. B、成本率
  3. C、损耗率
  4. D、毛利率
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