题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
在餐饮经营中,人们习惯上将价格结构中的费用、税金、利润率三者之和称为毛利。
- A、正确
- B、错误
参考答案:B
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1.
【判断题】
《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
煎焗法以焗为主,煎焗结合。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
W=C+V+m,体现税金和利润的主要是C部分。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
口腔中只进行食物的机械性消化。
- A、正确
- B、错误