题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
煎焗法以焗为主，煎焗结合。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
口腔中只进行食物的机械性消化。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。
- A、维生素D
- B、维生素C
- C、B族维生素
- D、维生素A
