题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。
- A、0.1%～1.0%
- B、0.5%～1.5%
- C、1.0%～2.0%
- D、1.5%～2.5%
参考答案：A
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1.
【单选题】
以下海参中，涨发净料率为300%的是()。
- A、婆参
- B、港石参
- C、榄参
- D、梅花参
2.
【判断题】
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的损失，特别是有去脂增香的作用。
- A、正确
- B、错误
