题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
纸包炸原料下锅的最佳油温是()。
- A、120℃
- B、150℃
- C、180℃
- D、210℃
参考答案：B
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1.
【单选题】
处于负氮平衡的人群主要是()。
- A、婴幼儿
- B、孕妇
- C、成年男性
- D、老年人
2.
【判断题】
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括热爱集体、师尊徒卑、相互学习、一致对外等几个方面。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
中国菜肴的特点是以味为核心，以养为目的。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
下面四项中()不是炟鲜菇目的。
- A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
- B、炟鲜菇让其除去异味
- C、炟鲜菇让其吸收内味
- D、炟过的鲜菇不再生长
5.
【单选题】
以下海参中，涨发净料率为300%的是()。
- A、婆参
- B、港石参
- C、榄参
- D、梅花参
