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【单选题】 一般河豚鱼的()毒性最大。

  1. A、肌肉
  2. B、皮肤
  3. C、肝脏
  4. D、眼睛
参考答案：C

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1. 【单选题】 根据()，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

  1. A、脂肪碳原子价键的不同
  2. B、脂肪在人体合成的状况
  3. C、脂肪的提取物
  4. D、脂肪的消化率高低
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2. 【单选题】 藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。

  1. A、藻类植物的茎
  2. B、藻类植物的叶
  3. C、藻类植物的根
  4. D、藻类植物根茎
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3. 【单选题】 口蘑中最名贵的是()。

  1. A、青蘑
  2. B、黑蘑
  3. C、杂蘑
  4. D、白蘑
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4. 【单选题】 冷菜正常的食用温度为()。

  1. A、30～40℃
  2. B、20～30℃
  3. C、10～20℃
  4. D、0～10℃
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5. 【单选题】 冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。

  1. A、干瘪
  2. B、口感发柴
  3. C、不能使用
  4. D、重新污染
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