题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。
- A、干瘪
- B、口感发柴
- C、不能使用
- D、重新污染
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【判断题】
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。
- A、正确
- B、错误
