题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 鲁西黄牛体形较大,,毛色以黄色居多,具有良好的肉用特性。

  1. A、无角
  2. B、角短粗
  3. C、角粗长
  4. D、角较细长
参考答案:B

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1. 【单选题】 爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。

  1. A、60度左右
  2. B、70度左右
  3. C、微沸状态
  4. D、沸腾状态

2. 【单选题】 烧制法的种类可以按的不同进行划分。

  1. A、第一道工序
  2. B、主料
  3. C、用具
  4. D、菜系

3. 【单选题】 咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜的。

  1. A、质韧
  2. B、味淡
  3. C、柔软
  4. D、含水量大

4. 【单选题】 现代厨房广泛使用。

  1. A、固体燃料
  2. B、液体燃料
  3. C、气体燃料
  4. D、人造燃料

5. 【单选题】 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。

  1. A、有霉菌的食物
  2. B、被化学毒物污染的食物
  3. C、致病微生物污染的食物
  4. D、不新鲜的食物

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