题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
鲁西黄牛体形较大,,毛色以黄色居多,具有良好的肉用特性。
- A、无角
- B、角短粗
- C、角粗长
- D、角较细长
参考答案:B
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1.
【单选题】
爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。
- A、60度左右
- B、70度左右
- C、微沸状态
- D、沸腾状态
2.
【单选题】
烧制法的种类可以按的不同进行划分。
- A、第一道工序
- B、主料
- C、用具
- D、菜系
3.
【单选题】
咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜的。
- A、质韧
- B、味淡
- C、柔软
- D、含水量大
4.
【单选题】
现代厨房广泛使用。
- A、固体燃料
- B、液体燃料
- C、气体燃料
- D、人造燃料
5.
【单选题】
食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。
- A、有霉菌的食物
- B、被化学毒物污染的食物
- C、致病微生物污染的食物
- D、不新鲜的食物