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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烧制法的种类可以按的不同进行划分。

  1. A、第一道工序
  2. B、主料
  3. C、用具
  4. D、菜系
参考答案：A

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1. 【单选题】 咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品，与脱水干菜的区别是咸半干菜的。

  1. A、质韧
  2. B、味淡
  3. C、柔软
  4. D、含水量大
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2. 【单选题】 现代厨房广泛使用。

  1. A、固体燃料
  2. B、液体燃料
  3. C、气体燃料
  4. D、人造燃料
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3. 【单选题】 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。

  1. A、有霉菌的食物
  2. B、被化学毒物污染的食物
  3. C、致病微生物污染的食物
  4. D、不新鲜的食物
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4. 【单选题】 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用约()的中温油短时间加热原料。

  1. A、100℃
  2. B、140℃
  3. C、180℃
  4. D、220℃
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5. 【单选题】 清除果蔬残留农药的方法有()。

  1. A、汆水
  2. B、熏蒸
  3. C、盐酸溶液浸洗
  4. D、食盐水洗涤
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