题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蛋清类饼干是一种松软香甜，入口易化，营养丰富的高档甜点。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。
- A、正确
- B、错误
