题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。
- A、正确
- B、错误
