题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是()。
- A、60%---80%
- B、100%--120%
- C、30%----50%
- D、40%----100%
参考答案：A
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1.
【单选题】
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是()。
- A、茸泥的弹性
- B、茸泥的形状
- C、茸泥的颗粒
- D、茸泥的口感
2.
【单选题】
菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。
- A、0.6％～0.8％
- B、0.8％～1.0％
- C、1.0％～1.2％
- D、1.5％～2.0％
3.
【判断题】
食物中的维生素摄入不足则引起维生素缺乏症。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
脂肪的消化过程主要发生在小肠。
- A、正确
- B、错误
