题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
酱爆菜炒酱应煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
- A、正确
- B、错误
