题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。
- A、磷
- B、钙
- C、碘
- D、钠
参考答案：B
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1.
【单选题】
成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
- A、多种
- B、四种
- C、三种
- D、两种
2.
【判断题】
职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。
- A、正确
- B、错误
