题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
丁香是利用的丁香树的果实。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
化学灭火设备属于手动式灭火器材。
- A、正确
- B、错误
