题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。
- A、正确
- B、错误
