题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
西湖醋鱼的成熟方法是水煮，汤汁浓白后捞出调味。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
鸡粥如果淀粉添加的太多，可以缩短加热时间，防止出现焦糊。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。
- A、正确
- B、错误
