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【单选题】 清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。

  1. A、数量
  2. B、重量
  3. C、膨大
  4. D、收缩
参考答案：C

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1. 【单选题】 西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

  1. A、巧克力翻砂糖
  2. B、可可杏仁面
  3. C、白巧克力
  4. D、可可粉
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2. 【单选题】 液化石油气必须放在()的专用房间。

  1. A、没有火花
  2. B、没有明火
  3. C、低温干燥
  4. D、低温潮湿
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3. 【单选题】 酸奶的英文意思是()。

  1. A、acidmilk
  2. B、yorgurt
  3. C、cheese
  4. D、dairy
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4. 【单选题】 道德是以()为评价标准。

  1. A、善恶
  2. B、利益
  3. C、社会舆论
  4. D、传统习惯
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5. 【单选题】 煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

  1. A、奶油
  2. B、蛋白
  3. C、热苏夫力
  4. D、奶油胶冻液
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