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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

  1. A、奶油
  2. B、蛋白
  3. C、热苏夫力
  4. D、奶油胶冻液
参考答案：D

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1. 【单选题】 松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。

  1. A、面坯
  2. B、酵母
  3. C、油面坯
  4. D、水面坯
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2. 【单选题】 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。

  1. A、社会生活
  2. B、社会关系
  3. C、职业守则
  4. D、职业关系
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3. 【单选题】 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()

  1. A、构成骨骼和牙齿
  2. B、辅助血液凝固
  3. C、延缓衰老
  4. D、维持肌肉的伸缩性
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4. 【单选题】 由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。

  1. A、不变
  2. B、相同
  3. C、无差异
  4. D、有差异
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5. 【单选题】 干果馅料小火加热开锅()后离火。

  1. A、1分钟
  2. B、2～3分钟
  3. C、3～5分钟
  4. D、5～7分钟
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