题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
动物油营养价值比植物油营养价值高。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。
- A、正确
- B、错误
