题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
食物的消化过程是由胃部开始的。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
垫底工序的实施主要的目的是为盖面打基础。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加糖的作用，利用糖的折光性，使原料成熟后A有一定的甜度。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
咖喱粉中含有30多种香辛调料。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、分层包裹起来。
- A、塑料膜
- B、糯米纸
- C、青菜叶
- D、荷叶
