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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

  1. A、制品的特性
  2. B、烤盘的大小
  3. C、成型的方法
  4. D、模具的形态
参考答案：D

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1. 【单选题】 泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。

  1. A、大小
  2. B、色泽
  3. C、风味
  4. D、口味
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2. 【单选题】 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

  1. A、燃烧速度
  2. B、空气供给速度
  3. C、燃气供给速度
  4. D、反应速度
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3. 【单选题】 ()是打蛋机的英文名称。

  1. A、Toaster
  2. B、Spongemixer
  3. C、Oven
  4. D、Eggmixer
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4. 【单选题】 下列不能用食品容器盛放的是()

  1. A、半成品
  2. B、即将换洗的衣物
  3. C、食品原料
  4. D、即将入口的食品
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5. 【单选题】 ()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

  1. A、牛奶
  2. B、黄油
  3. C、糖
  4. D、水
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