题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
打发是指()或黄油经搅打体积增大的方法。
- A、奶油
- B、牛奶
- C、糖液
- D、蛋液
参考答案：D
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1.
【单选题】
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
- A、损耗率
- B、出材率
- C、成本率
- D、成本毛利率
2.
【单选题】
加工前是一种原料，加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A、1种
- B、2种
- C、4种
- D、3种
3.
【单选题】
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- A、减少伤亡事故的发生
- B、预防职业病的发生
- C、减少不必要的浪费
- D、预防食物中毒
4.
【单选题】
以下允许使用的人工甜味剂是()。
- A、干草
- B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
- C、甜菊精
- D、糖精
5.
【单选题】
构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的()、原料美、色彩美体现在食品造型上。
- A、内容美、形式美
- B、主题美、外形美
- C、结构美、搭配美
- D、主题美、结构美
