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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 滚粘时，其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视运转状况。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。

  1. A、温热时
  2. B、冷却后
  3. C、趁热
  4. D、晾凉后
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5. 【单选题】 用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。

  1. A、口感和香味
  2. B、黏性和甜味
  3. C、黏性和香味
  4. D、天然色泽和香味
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